Udowodniono wpływ magnezu na układ hormonalny człowieka, a szczególnie – na gospodarkę insulinową. Niski poziom tego makroelementu prowadzi do upośledzenia tolerancji glukozy, co może prowadzić do rozwoju cukrzycy typu 2. W badaniach zaobserwowano, że po zastosowaniu odpowiedniej terapii magnezem ryzyko rozwoju cukrzycy oraz jej powikłań spadło. Przyjmowanie tego kluczowego minerału może pomóc osobom z cukrzycą typu 2, ze stanem przedcukrzycowym lub osobom, które chcą utrzymać poziom cukru we krwi na odpowiednim poziomie.

Kawa to jedno ze źródeł magnezu. Od wielu lat funkcjonuje pogląd o odwadniającym działaniu kofeiny na nasz organizm spowodowanym jej moczopędnymi właściwościami. Kwestia ta stała się przedmiotem wielu badań. Wypłukiwanie magnezu przez kofeinę jest faktem, jednak powodem do obaw będzie dzienne spożycie przekraczające trzy filiżanki kawy. Poza tym amerykańscy naukowcy przeanalizowali źródła tego pierwiastka w diecie swoich rodaków. Okazało się, że 5,3% ich dziennego zapotrzebowania na magnez dostarczała spożywana kawa.

Ograniczenie jedzenia, głodówki, eliminowanie niektórych grup produktów niosą ze sobą ryzyko wystąpienia poważnych niedoborów żywieniowych, w tym również niedoboru magnezu. Do niedoborów magnezu w organizmie prowadzą przede wszystkim diety redukujące (ubogobiałkowa, z dużą zawartością błonnika czy bogata w wapń, który zmniejsza wchłanianie magnezu).

Magnez występuje w dużej ilości w następujących produktach spożywczych:

• orzechy – praktycznie wszystkie orzechy zawierają magnez, a do najlepszych jego źródeł należą nerkowce, migdały, orzechy włoskie i laskowe oraz orzeszki pinii,
• pestki – przykładowo słonecznikowe lub dyniowe,
• produkty wielozbożowe – między innymi otręby pszenne i zarodki pszeniczne, a także kasza gryczana, płatki owsiane, ciemne pieczywo,
• rośliny strączkowe – takie jak bób, fasola, groch, soja,
• natki i kiełki – np. suszony koperek lub natka pietruszki.

Zaleca się też spożywanie takich produktów jak: kakao, gorzka czekolada, banany, szpinak, rukola oraz warzywa liściaste.